 |
| Güveçte Hamsili Pilav Nasıl Yapılır? |
MALZEMELER
-1 kilo hamsi (kılçıkları alınarak temizlenmiş)
-2 su bardağı pirinç
-2 orta boy kuru soğan
-1 çay bardağı sıvı yağ
-100 gram tereyağ (50 gram pilavın içine 50 gramı güveçleri yağlamak için)
-1 çorba kaşığı kuş üzümü
-1 çay kaşığı yeni bahar
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığının ucuyla tarçın (istenirse)
-1/2 demet maydanoz
-1 su bardağı mısır unu (hamsilerimizi bulamak için)
tuz miktarını kendimize göre ayarlayalım
HAZIRLANIŞI
İlk önce hamsilerimizi kılçıklarından ayırıp güzelce yıkayalım ve süzgeçe alıp suyunun süzülmesini bekleyelim suyu süzüldükten sonra damak tadınıza göre tuzlayalım ve buzdolabına kaldıralım.
Pirinçlerimizi sıcak su ve biraz tuzla 30 dk ıslatalım. Nişastası gidene kadar yıkayalım suyunu süzdürelim.
Tenceremizi ocağa koyup altını yakalım ısınınca sıvı yağını koyup küçük doğradığımız soğanı ve tuzunu ekleyip kavuralım soğan kavrulduğunda pirinçi ekleyip pirinçler birbirine yapışana kadar kavuruyoruz 2 su bardağı kaynar suyu üzerine ekliyoruz kuş üzümünü ve baharatları ve 50 gram tereyağını ekleyip tencerenin kapağını kapıyoruz ocağın altını da kısıyoruz suyunu çekene kadar pişiriyoruz pişen pilavımızın içine ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırıyoruz dinlenmesi ve soğuması için kenara alıyoruz.
Güveç kaplarımızı kalan 50 gram tereyağıyla bol bir şekilde yağlıyoruz hamsilerimizi mısır ununa bulayıp ilk tabanına seriyoruz daha sonra kenarlardan dışarıya sarkıtarak diziyoruz iç pilavımızı doldurup tekrar hamsileri üstü kapanana kadar dizip kenardan sarkan hamsileride ortaya topluyoruz üzerlerine küçük küçük artan tereyağından koyup 200 derece de önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Hamsiler kuru olmasın diye ben fırına güveçleri koyduktan sonra ısıya dayanıklı bir kapta biraz da su koydum.
AFİYET OLSUN
.
Yorum Gönder