 |
| Beğendili Kebab Tarifi |
.png)
- 600gr Kuzu Kkuşbaşı
- 110gr Margarin
- 10gr Soğan
- 1 Çorba kaşığı dometes salçası
- 1 Tatlı kaşığı tuz
- Baharat torbası
- 2.5 Bardak su
- 1Kg Patlıcan
- 80gr Un
- 1 Litre Süt
- 80gr Kaşar peyniri rendesi
- 1/2 Adet limon
Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp,küçük küpler halinde doğrayınız.Yağı,orta boy bir tencerede,orta ateşte eritin.Yağ kızarmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış eti ilave edin.Ateşi açın.Etleri bir kevgirle arasıra karıştırarak,5-6 dakika,pembeleşinceye kadar sote edin.Soğanı tencerdeki etlere ilave edin.Yine arasıra karıştırarak, bir kaç dakika daha pişirin.Salçayı Katın.Ara sıra karıştırmayı devam ederek bir kaç dakika da salçayı kavurun.Tuzunu serpin.Baharat torbasını ilave edin.Ateşi kısın.Tencerenin üzerine bir tas kapayın.1 Bardak sıcak suyu,tasın kenarından dökün.Tencerenin kapağını sıkıca örtün.Kebabı ağır ateşte 8-10 dakika pişirin.
Tenceredeki malzeme,suyunu çekince,kalan 1.5 bardak sıcak suyu koyup,yine ağır ateşte,yaklaşık 20 dakika,etler yumuşayıncaya kadar pişirin.Bu süre içinde,ara sıra tencerenin kapağını açıp,etlerin pişip pişmediğini kontrol edin.Gerekirse pişirme süresini uzatın.Bu arada kebab suyunu çekerse,bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz.Kebabın tenceresini ateşten aldığınızda,yaklaşık bir bardak salçası olmalıdır.
Kebab pişerken bir yandanda beğendiyi hazırlayınız.Bunun için büyük bir tencerenin içine, 1/2 limon suyu sıkın.Bir tatlı kaşığı tuz ilave edin.Patlıcanları tercihen kömür ateşinde,bu mümkün değilse kızgın yağda yada fırında,gerektiğinde alt üst edip,yumuşayıp yer yer su sızdırıncaya kadar pişirin.Saplarından kesip,tuz ve limonun bulunduğu tencereye koyunuz.Üzerlerini örtecek kadar su ilave edip,soğumaya bırakın.Soğumuş patlıcanların kabuklarını keskin bir bıçakla soyup,atın.Patlıcanların etli kısımlarını başka bir kaba aktarın.Sütü bir taşım kaynatıp,bir kenara alın.Yağın kalan 80gramını orta boy tencerede orta ateşte ısıtın.Yağ kızmaya başlayınca ununu ilave edin.Meyaneyi,tahat bir kaşıkla sık sık karıştırarak pişirin.Un sararmaya başlayınca bir kaç dakika daha pişirip,tencereyi ateşten alın.Bir kenarda ılımaya bırakın.Meyane ılıyınca,tencereyi tekrar orta ateşe oturtun.Sıcak sütü, tahta bir spatulayla sürekli karıştırarak,azar azar meyaneye yedirin.Çok ağır ateşte 10 dakika pişirin.Patlıcanları iyice sıkıp,çok ince kıyın.Patlıcanları ateş üzerindeki meyaneye ilave ediniz.Yumurta teliyle karıştırarak 5-6 dakika daha pişirin.kaşar peyniri rendesini ilave ediniz.Karıştırın.Beğendiyi ateşten alın.
Herkese Afiyet Olsun!
Yorum Gönder