İçli Köfte Tarifi (Antep Usulü)

İçli Köfte Tarifi (Antep Usulü)

Hamuru İçin:

• 1 kilo ince köftelik bulgur
• Yarım kilo yağsız kıyma
• 1 su bardağı irmik
• 2 yumurtanın beyazı
• 1 çay bardağı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber

İç harcı için:

• 750 gram kıyma
• 1 kilo soğan
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber

Kızartmak için:

• 1 litre sıvı yağ

Bu ölçülerle 50 adet kadar içli köfte çıkmaktadır. Siz malzemeleri kendinize göre ayarlayabilirsiniz.Hamuru hazırlamak için; ince bulgura tuz ve karabiber eklenip üzerine kaynar su koyulur ve şişmeye bırakılır. Bulgur şişince el suya batırılıp yoğurularak bulgurun soğuması sağlanır. Kıyma eklenip 5 dk daha yoğurulur ardından irmik, un ve salça eklenip hamura şekil verilecek kıvama gelene kadar el suya batırılarak hamur hazırlanır. Hamurdan bir parça koparılıp yumurta şekli verilir ve dikkatlice içi oyulur. İç harçtan bir miktar konulup elle uçları sivri olan bir yumurta olacak şekilde hamur kapatılır. Hazırlanan köfteler bol kızgın yağda kızartılıp sıcak servis edilir. Afiyet olsun =)