Bahçıvan kebabı nasıl yapılır?

Bahçıvan kebabı nasıl yapılır?

600gr Kuzu kuşbaşı
600gr Margarin
150gr Arpacık soğanı
150gr Havuç
150gr Bezelye
200gr Domates
1 Tatlı kaşığı tuz
150gr Çalı fasulyesi
150gr Kabak
50gr Dolmalık biber
1/2 Demet dereotu
Baharat torbası
2.5 Bardak su

        Ön hazırlık olarak arpacık soğanlarını ayıklayıp,bütün olarak bırakınız.Havucu kazıyınız.İri zar biçimi doğrayınız.Bezelyeyi ayıklayın.Domatesi kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra,iri zar biçimi doğrayın.Çalı fasulyesinin kılçıklarını ayıklayın.Kabağı kazıyın.Dolmalık biberin sapını ve çekirdeklerini ayıklayınız.Her üç sebzeyide, havuçta olduğu gibi,iri zar biçiminde doğrayınız.
        Dereotunu yıkayıp iyice kuruladıktan sonra,ince ince kıyın.Yağın üçte birini ortaboy tencerde,orta ateşte eritiniz.Yağ kızarmaya başlayınca arpacık soğanı,havuç ve çalı fasulyesini ilave edip,ara sıra karıştırarak 3-4 dakika sote ediniz.Dolmalık biber ve kabağıda katıp,bir kaç dakika sote ettikten sonra,tencereyi ateşten alınız.Kalan yağı,büyük bir tencerede orta ateşte ertin.Yağ kızarmaya başlayınca,kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave ediniz.Ateşi açın.Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak,5-6 dakika,pembeleşinceye kadar sote edin.Domatesi katın.Arasıra karıştırmayı devam ederek,bir kaç dakika daha pişirin.Tuzunu koyup,karıştırın.Sebzeleri katın ve baharat torbasını ekleyin.Suyunu ilave edip,bir taşım kaynatıniBu arada tencere üzerinde oluşan kefi,bir kevgirle alıp,atın.Ateşi kısın.tencerenin kapağını sıkıca kapatın.Kebabı,ağır ateşte,25-30 dakika,etler yumuşayıncaya kadar pişirin.Bu süre içinde,ara sıra tencerenin kapağını açıp,etlerin pişip pişmediğini kontrol ediniz.Gerekirse pişirme süresini uzatınız.
Herkese Afiyet olsun!